【导读】子姜大家应该都比较熟悉，它上面附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。子姜的用途也比较广泛，它既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；而鸭肉作为一种比较常见的肉类之一，它的营养价值也是非常丰富的，其中含有的蛋白质更是对人体非常有益的元素。

子姜的腌制方法

玫瑰子姜可以温中暖胃，增进食欲，所以这个吃法深受大家的欢迎，而玫瑰子姜的腌制方法其实并不难，只要按着步骤来做就可以了。

首先我们所需要准备的材料有：鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖；

制作方法如下：

1、我们要注意选料的问题，在鲜姜的选择上，我们要选择新鲜的。

2、清洗方面，先将姜须、秆削掉，洗干净。

3、准备好材料之后，我们就可以腌制了，腌制时我们要先用簸来晒盐。(也就是说，把生姜置簸箕内，撒上盐，均匀簸动)，分3次加盐，每天簸一道盐，到第三道时要多腌1天。

4、酱制，4天后淘洗出缸，滤干水分后，再入缸加酱。加酱时，要放一层姜，加一层酱，酱要漫过姜5厘米左右。

5、日晒：经3个月的日晒夜露(要防雨受潮)，成为半成品酱姜。

6、浸泡：将半成品酱姜出缸、洗净、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用红糖加25%的水化成，冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后，即为泡玫瑰姜。

7、跟第五个步骤一样，也是日晒：将泡玫瑰姜捞出，然后再晒个一二天，这样，干玫瑰姜就算是腌制完成了。

子姜的功效与作用

子姜有什么功效与作用？子姜的特殊气味有安神的功效，将适量的子姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。下面让妈网百科告诉你子姜的功效与作用吧。

1、子姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

2、用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。

3、生姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；子姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

5、子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

冰脆酸子姜

冰脆酸子姜怎么做？不会做就一起跟着妈网百科来吧。

主料：嫩子姜泡红椒、盐、米醋、白糖（大家可根据自己的喜好来添加）。

做法：

1、将子姜洗净，洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味，掠干水份后切成片状待用，子姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆。

2、 把泡红椒切成小段，备用。

3、 把切好的姜片中加入盐，腌半小时左右，将水份倒掉，用纯净水冲一下。（因为盐放多了才容易入味，要是不用水冲会好咸）

4、将冲好的姜片滤掉多余的水份，放入切好的红泡椒，倒入适量的米醋、白糖，拌匀约十几分钟即可食用。把姜片放入玻璃碗中，盖上盖，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿来盛放）。以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆，且较为不辣。

小贴士：

做法：

1、准备好配料。

2、子姜洗净，斜刀切成薄片。

3、牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。

4、充分拌匀，腌制15分钟左右。

5、热油锅，放蒜片入锅煸香。

6、再放牛肉入锅炒，炒至八成熟。

7、出锅。

8、再热油锅，把子姜片放入锅里炒两分钟。再加入适量的盐，炒匀。

9、然后倒入炒好的牛肉，炒两三分钟。

10、出锅前放入葱段、辣椒，炒匀即可。

11、炒好装盘。

小贴士：拌好的牛肉要腌制15~25分钟，这样炒出来的牛肉非常嫩。

子姜炒鸡的做法

子姜炒鸡怎么做？不会做的，一起跟着妈网百科来做吧。

材料：鸡，仔姜，干红辣椒，蒜，白酒，酱油。

做法：

1、鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用。

2、仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮。

3、锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱。

4、先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可。

5、鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿。

6、仔姜片全部入锅，大火爆炒

7、加入酱油、盐、味精调味，翻炒一下即可出盘完成。

小贴士：

1、鸡翅鸡腿鸡块都可以，鸡肉要提前腌制更加入味

2、酒的话一定要白酒哦，料酒倒进去跟白酒倒进去的香味是不一样的， 买一小瓶二锅头就可以啦。

3、子姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。